襄阳旅游

好香一碗襄阳牛肉面

作者:襄阳有礼    发布时间:2023-06-29 10:14:21     浏览次数 :181

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“等回到地球最想吃的还是襄阳牛杂面”。神舟十二号航天员聂海胜在太空接受采访时的一句话让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。

襄阳人的一天从一碗二两牛肉面开始。半篓碱面半篓豆芽在沸水中翻烫几次,盛入碗中浇上牛骨高汤,舀一勺牛肉、牛杂……空气中弥漫着牛油的香味。

牛肉(杂)面配黄酒是襄阳人早餐的标配。杨东摄

家乡味道

古城襄阳是3000里汉江的码头要地,素有“七省通衢”“南船北马”之称。独特的地理位置使得南北美食在这里交汇。仅是早餐就有胡辣汤、清汤、红糖饼、猪油饼、酸浆面等几十个特色种类。在众多早餐品类中襄阳牛肉面一直是襄阳人的最爱。

古城襄阳。杨东摄

襄阳牛肉面走红于上世纪90年代,支起两口大锅、一口熬汤、一口烧水。家门口立起四根竹竿,撑起一张塑料棚就可开门营业。

资金投入少、技术门槛低,很多老百姓通过开面馆脱贫致富。全国7600余家襄阳牛肉面馆中,务工人员3万多人,劳务纯收入总额达26亿元。

古城襄阳。杨东摄

提质升级

遍地开花的实体面馆传播着襄阳的老味道,方便快捷的速食盒装面让这款地方美食走得更远。

谢剑飞摄(新华社发)

机器控温熬油、精准投料,一分钟可出40多包调料粉。从早上8点半到下午5点半一天可生产4000多份成品,先进的自动化器械替代了不少人工。

近年来,襄阳加大牛肉面技能培训力度。杨东摄

牛肉面要走出去标准化是关键。必须统一标识、统一流程、统一品牌,形成区域公共品牌效应。

襄阳牛肉面力争到2025年外出开店总数达到2万家,产业链上下游龙头企业100家以上,全产业链产值达到100亿元以上。