老河口月饼生产历史悠久，清《光化县志》载：“中秋祀月，列西瓜、月饼、枣、栗、榛、柿，饮葡萄酒或鼓乐灯彩送瓜，以兆绵瓞”。民谚：八月十五月儿圆，芝麻月饼摆堂前。月饼同我国民俗文化有着密切联系，有月圆人更圆的美好意愿，中秋摆月饼祭月成为这一节令文化的主要形式。

老河口月饼因其皮薄、层多、入口绵甜被称为薄切月饼。制作方式为：1.制皮。先将精面粉炒熟，采用食用油拌面和水加油拌面两种形式，将拌好的两种面团分别杆压折叠多次，再将两种杆压好的面皮合在一起杆压，形成月饼面皮。2.制馅。月饼馅料有白砂糖、冬瓜糖、青红丝、桂花、瓜子仁、花生仁、冰糖、桔丁等，将这些馅料在一起搅拌揉捏至柔和粘连能捏成坨。3.包馅、外皮粘芝麻。以前用模具由人工操作，现大部采用机械。4.烘烤。由技术人员熟练掌握，烤至面皮稍黄即可。

老河口薄切月饼皮薄、层多、酥脆入口即化，不粘牙。馅料丰富肥而不腻，软硬适度，口感酥松清爽留有余香，表皮均匀的撒有芝麻，色泽美观。馅料搭配比例适当，适宜我国北方地区人们的饮食口味。